【味の違いを検証】『ドクターペッパー』のおいしさとは？コーラと何が違う？【ドクペの魅力】

2020年9月11日
カルチャー, ドリンク, 定番アイテム, 食レポ, 食品
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Released from コカ･コーラシステム

コーラじゃ満足できなくなったらドクぺ!?

広い意味ではコーラ系炭酸ドリンクの一種として分類されることの多い『ドクターペッパー』（愛称：ドクペ）。より風味にクセが強く、嗜好性の高い飲み物として、好きな人は非常に好きだが、嫌いな人も多い、ドリンクだ。ここではその定番飲料として、コーラ系好きな記者が、コーラとの違いを含めて解説したい。

歴史は「コカ・コーラ」よりも古く、薬剤師が発明した健康ドリンクだった『ドクターペッパー』

世間的にはコーラからスピンアウトした派生品として捉えられがちな、コカ･コーラシステム『ドクターペッパー』（500mlPET・実勢価格税抜110円・発売中）。しかし歴史的には1885年誕生で、販売されたのは「コカ･コーラ」よりも一年早い。つまりコーラ系ドリンクの元祖的存在である。

ただ味の雰囲気は似ているものの、もともとはコーラの実（コーラ・ナッツ）を使用していたからコーラなので、コーラ・ナッツを使わない『ドクターペッパー』は、コーラではない。炭酸が健康に良いとされていた時代だったがゆえのヘルシードリンクとして誕生した（コーラももとは胃の薬）。

しかしコーラの進化の過程で、本家コーラ自体もコーラの実を使わなくなったので、今は純粋に風味の差だけが違いとなっている。

『ドクターペッパー』とコーラの違いは？

それはレシピの違いである。「コカ・コーラ」や「ペプシ」などそれぞれでレシピは微妙に違う（販売国でも違う）ように、『ドクターペッパー』もレシピが違う。どちらもケンタッキーフライドチキンのレシピ同様門外不出なので、正確なところは当事者しかわからない。

ではコーラ風味や『ドクターペッパー』風味とはどこから来ているのだろう？

基本的には各種フルーツとスパイスと甘みである。一般的なコーラ味はシナモン、クローブ、カルダモン、バニラなどのスパイスと、レモンなどの柑橘フルーツの味がベースで、人はコーラだと感じるようだ。このスパイス調合あたりが、コーラを「薬くさい」と表現している源になっているのだと思う。

ちなみに「コカ・コーラ」と「ペプシ」の違いはレモンの量だと思う。レモンコーラに近い味わいがベースとなっているのが、最近の「ペプシ」の味の方向性である。

『ドクターペッパー』はパッケージに「20種類以上のフルーツフレーバー」と書いてあるが、その内容は公開されていない。ただ予測すると、スパイスは多めだと思う。より「薬くさい（ケミカルな味）」と表現する人が多いからだ。

さらにチェリー感は確実に強いし、よく「杏仁豆腐」の香りがすると表現する人も多いのは、アーモンドが使われているからだろう（杏仁豆腐の風味づけに使われる「杏仁霜/きょうにんそう※あんずの実」は代用品としてアーモンドパウダーが使われる）。

黒い水色はどちらもカラメル由来。ちなみに「コカ･コーラ」と『ドクターペッパー』の原材料を比較してみると、以下の通り。

『ドクターペッパー』
原材料名 : 果糖ぶどう糖液糖/ 炭酸、カラメル色素、香料、酸味料、保存料（安息香酸Na）、カフェイン

「コカ・コーラ」
糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）/ 炭酸、カラメル色素、酸味料、香料、カフェイン

香料、酸味料の順序が違い、保存料があるかないかくらいでほぼ内容は同じである。

『ドクターペッパー』の病みつき系のおいしさとは何なのか!?

コーラより炭酸が抑えめで甘く、風味にスパイシーなクセがあるのが特徴だ。チェリーコークなどのいわゆる毒々しい（？）味部分がデフォルメされた分、B級グルメやジャンクなお菓子により似合う味わいとなっている。

ただし、「コカ・コーラゼロ」や「ペプシジャパンコーラゼロ/ペプシスペシャル」、「キリンメッツコーラ」のような、ゼロ系製品は手に入れにくいので、体重が気になる人は要注意。日本でも「ドクターペッパー・ダイエット」は存在するのだが、基本コストコでしか手に入らない。ちなみに味は甘さ控えめで、記者はこちらの方が飲みやすい。