『ショコラトル・デュ・デイビット』&『ピッチダークチョコレート』カカオを楽しむ大人向けブランド!

バレンタイン間近と言うことで、昨年日本に上陸したばかりのチョコレートブランド『ショコラトル・デュ・デイビット』『ピッチダークチョコレート』をご紹介しよう。どちらもカカオを楽しむための大人なチョコレートだ。バレンタインにあげるにしても、事前にその美味しさは確かめておきたくなる特別なチョコなので、しっかりと味わってみた。

デイビッド・ブリッグス『ショコラトル・デュ・デイビット』の未体験な味わいに驚く

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まずは2015年12月に日本初上陸をしたアメリカはポートランドの『ショコラトル・デュ・デイビット』。異色のショコラティエ「デイビッド・ブリッグス」によるブランドだ。トリュフやスモークパプリカパウダーなどのグルメ素材を合わせたユニークな未体験の味わいが楽しめる。甘さ控えめで塩気の効いたチョコレートが特徴的。世界一のチョコレートを決める大会・インターナショナルチョコレートアワードなど数々の賞も受賞している実力派だ。

1番人気!「Salted Caramel」ソルテッドキャラメルは”塩味”が特徴!

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1番人気のフレーバーは「Salted Caramel(ソルテッドキャラメル)」。エクアドル産素材を 72%使用。 塩気の効いたキャラメルが、ドット状にチョコレートに混ぜ込まれている。 ほろ苦いダークチョコレートとキャラメルの甘塩っぱさのバランスがパーフェクト! チョコレートの原材料は、エクアドル産のカカオ、バター、砂糖、バニラなど。

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1枚の板チョコとなっていて、割ると中にキャラメルが入っているのが分かる。表面には白いブルームが出ていたが、もちろん味には問題はない。新しい古いに関係なく、温度変化に対して起こる現象だ。

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パキッとした固さのあるチョコレート。口の中にいれてゆっくりと味わっていくと、 ダークなチョコレートの味わいの中に感じる塩気のあるキャラメル。甘ったるさがなく、大人なチョコレートだ。時々、感じる塩がまたたまらない。相性の良いお酒は香ばしいポータービール(濃い色合いと味わいを持つエールビールの一種)とのことだが、フルボディの赤ワインにも合いそうだ。

「Orangette(オランジェット)」はテキーラと一緒に召し上がれ!?

もう1枚同じブランドより、「Orangette(オランジェット)」をご紹介しよう。こちらは74%ドミニカ共和国カカオ使用。従来のオレンジピールをチョコレートにディップした オランジェットとはひと味違い、細かく刻んだオレンジピールがビターチョコレートにたっぷりと混ぜ込まれている。

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チョコレートのほろ苦さとオレンジピールの甘酸っぱさ。こちらにも塩が使われていて、この時々感じる塩がクセになる味わいなのだ。相性のよいお酒は、ウィスキーやテキーラ。

 

また、どちらにも原材料に「Fleur de sel」と書かれていた。これは「塩の精華」を意味するフランス語で良質の塩田から取れる大粒の天日塩のこと。ほろ苦いカカオの風味としっかりと感じる塩。それがこのブランドのベースとなっている。その他にも、ブラウンバター、サワードゥ&オリーブオイル、ヘイゼルナッツ&ブラックトリュフ、アーモンドピメントンの 計6種類のフレーバーが各2,400円(税抜)で発売中だ。

 

さらに次のページでは最近のチョコレートシーンで大注目を集めている「Bean to bar(ビーントゥバー)」チョコも紹介しよう。